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根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对汉中仙毫地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对汉中仙毫实施地理标志产品保护。 （一）立地条件。 砂壤土、壤土、粘壤土，pH值4.5至6.5,全土层80cm以上，底土无硬盘层，土壤有机质大于1.5%，地下水位1m以下，海拔600m至1400m。 （二）栽培管理。 1. 建园：25度以下缓坡地。单行每穴2株，亩基本苗3000至4000株；双行每穴2株，亩基本苗5000至6000株。 2. 施肥：以有机肥为主，适当使用化学肥料。亩施饼肥或商品有机肥不少于200kg，农家肥不少于1000kg。 3. 修剪：幼龄茶园每年3月或5月进行1次定型修剪，共进行3次，控制高度为50cm。成年茶园每年进行1次轻修剪。 4. 病虫草害防治：以农业防治、物理防治和生物防治为主。 5. 鲜叶采摘： 级 别 组 成 形 态 长 度 特级 单芽占90%以上，一芽一叶初展占10%以下 匀齐、肥壮、完整，不带紫芽、病虫芽 ≤2.0cm 一级 一芽一叶初展占80%以上，一芽一叶开展占20%以下 匀齐、肥壮，不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫芽 ≤2.5cm 二级 一芽一叶开展占80%以上，一芽二叶初展占20%以下 匀齐、肥壮，不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫芽 ≤3.0cm （三）加工工艺。 工艺流程：摊青→杀青→理条→做型→提毫→烘干→精选。 （1）摊青：鲜叶均匀摊放于阴凉通风、不受阳光直射、干净卫生的室内竹质匾盘或晾席上，厚度一般不超过3cm。每1至2小时轻翻1次，6小时内应付制。鲜叶失去光泽，叶质萎软、失重8%至10%为适度。 （2）杀青：常用微型滚筒杀青机，锅温220℃至180°C。投叶量因机型而定。青草气消失、茶香显露、叶色变暗，含水量60%左右为适度。 （3）理条：常用五槽和七槽多功能机，锅温90℃至80℃。投叶量因机型而定。初步成形，含水量40%左右为适度。 （4）做形：同理条用机械。锅温80℃至70℃。投叶量因机型而定。基本定形，含水量20%至30%为适度。 （5）提毫：用炒茶锅手工提毫。锅温70℃至60℃，投叶量150至200g/锅次。白毫初露，外形固定为适度。 （6）烘干：用热风式名茶烘干机，初烘温度100℃至90℃，摊晾30分钟，复烘温度80℃至70℃。烘到手捻成末，含水量6%以下为足干。 （7）精选：除去碎叶、黄叶、粗条、老梗以及其他夹杂物，保鲜贮藏。 （四）质量特色。 1. 感官特色： 级 别 外 形 香 气 汤 色 滋 味 叶 底 特级 微扁挺秀匀齐嫩绿显毫 嫩香高锐持久 嫩绿清澈鲜明 鲜爽回甘 匀齐鲜活嫩绿明亮 一级 微扁挺直翠绿显毫 嫩香高长 嫩绿清澈鲜明 鲜爽甘醇 匀整成朵嫩绿明亮 二级 微扁挺直翠绿尚显毫 清香持久 清澈绿亮 鲜醇爽口 嫩绿明亮 2. 理化指标： 项 目 水 分 总 灰 分 粉 末 水 浸 出 物 粗 纤 维 指标 ≤6.0 ≤6.0 ≤1.0 ≥41.0 ≤10.0 汉中仙毫地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省汉中市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
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